Ez a receptem még egy régebbi újságban jelent meg, de most aktuális igazán:
Hozzávalók a fasírthoz:
- 60 dkg darált hús (a legjobb a sertés-marha keverék, de sima sertés húsból is finom)
- két szelet kenyér vagy kb másfél zsemle (jó, ha kicsit szikkadt)
- egy tojás
- egy púpos teáskanál pirospaprika
- két nagy gerezd fokhagyma
- két nagy csipet só
- egy mokkáskanál őrölt bors
A panírozáshoz:
·
zsemlemorzsa
A sütéshez:
·
olaj
Hozzávalók a baconos
lencsesalátához:
- másfél bögre lencse
- három bögre víz
- két gerezd fokhagyma
- két-három babérlevél
- 6 szelet bacon
- 1 teáskanál olívaolaj
- fél citrom leve
- 1 teáskanál mustár
- 1 mokkáskanál cukor
- egy közepes fej lila hagyma
- só, bors
A
lencsesalátához a hagymát tisztítsuk meg, vágjuk félbe és hajszálvékonyan
szeleteljük fel, majd sózzuk be és tegyük félre. A lencsét a vízben két nagyobb
csipet sóval, a babérlevéllel és a fokhagymával főzzük „haraphatóra”.
Közben állítsuk össze a fasírtot: a kenyeret
áztassuk langyos vízbe, az összes többi hozzávalót tegyük egy tálba, a
fokhagymát nyomjuk át fokhagymanyomón vagy vágjuk apróra és úgy adjuk a
masszához. A kenyeret nyomkodjuk ki, adjuk a fasírthoz és az egészet alaposan
gyúrjuk össze. Formázzunk belőle kb 4 cm átmérőjű golyókat és forgassuk meg őket
a zsemlemorzsában. Bő olajban - ami kb 2/3-ig ellepi - süssük minden oldalukat
aranybarnára.
Amíg sülnek a fasírtok, összeállíthatjuk a salátát:
a bacont szeleteljük fel kb egy cm-es csíkokra és az olívaolajon lassú tűzön
pirítsuk meg, hogy a zsírja kisüljön és ropogóssá váljon. A citromléből, a
mustárból, a cukorból és kb másfél evőkanál baconből kisült zsírból keverjük ki
a saláta öntetet (ezt lehet rögtön abban a tálban, amiben tálalni szeretnénk,
így nem kell plusz edényt mosogatni és az öntet 100%-ban felhasználásra kerül).
A lencsét szűrjük le és még melegen adjuk az öntethez. Keverjük bele a lesózott
lilahagymát és a bacont is (további zsír nélkül), és ízesítsük még egy kevés
borssal. Picit hagyhatjuk állni, hogy a lencse magába szívja az ízeket, de ne
sokáig, mert ez a saláta melegen vagy langyosan a legfinomabb. A fasírttal
tálaljuk.