Kedves Olvasó! Díjnyertes recept következik. Úgy értem, a szó szoros értelmében. Nagyon büszke vagyok rá, hogy a lentebb olvasható étel több mint 150 recept közül elnyerte a második helyezést a Kor Kontroll Társaság és a MOMOT által kiírt országos receptversenyen, melyen testsúlycsökkentő, egészségmegőrző ételek receptjeivel lehetett nevezni. (A versenykiírás itt, beszámoló a díjkiosztóról itt.) Szóval, ha Te is egy könnyed, egészséges, de ízekben gazdag fogásra vágynál, bátran ajánlom ezt az ételt, mert ez tényleg ilyen, és már papírom is van róla. :)
Nem is szeretném húzni az időt apró-cseprő egyéb ügyekkel, írom is a receptet:
Hozzávalók (4 személyre):
- 8 közepes pulykamell szelet (lehet csirkemellből is készíteni, ekkor személyenként egy csirkemell filét szeleteljünk fel
- 3 dl író vagy folyékony kefír
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- 3 evőkanál zsemlemorzsa
- 1 evőkanál felaprított, szárított citromfű, bazsalikom, kakukkfű és snidling (nyáron használjunk friss zöldfűszereket, ezekből legalább másfélszeres mennyiség kell)
- egy citrom reszelt héja
- 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem (ha ebből is szárított áll rendelkezésünkre, akkor a fele is elég)
- 2 evőkanál reszelt parmezán
Továbbá:
- két nagyobb cukkini
- kevés olíva olaj a tepsi kikenéséhez és a cukkini sütéséhez
Hozzávalók a salátához:
- 6 nagyobb paradicsom
- 20-30 dkg mozzarella
- egy kis csokor friss bazsalikom
- másfél evőkanál olívaolaj
- egy-egy teáskanál balzsamecet és citromlé
- egy csipet tetszőleges édesítő (xilit, nádcukor stb)
- fél gerezd fokhagyma
- egy csipet só és bors
- esetleg kevés reszelt parmezán
Elkészítés:
A húst enyhén klopfoljuk ki. A fokhagymát fokhagyma nyomóval nyomjuk a
kefírbe (vagy íróba), vagy kis lyukú reszelőn reszeljük le és úgy keverjük
hozzá. Ebbe áztassuk bele a húsokat legalább egy órára.
A sütőt melegítsük elő 190 fokra (alsó-felső sütés). Vékonyan kenjük ki
egy tepsi alját olíva olajjal. Keverjük össze a zsemlemorzsát a zöldfűszerekkel,
a citromhéjjal és a parmezánnal és borsozzuk meg a keveréket. A húsokat
csepegtessük le, enyhén sózzuk és hempergessük meg a fűszerkeverékben, majd
fektessük egymás mellé a tepsiben. A tepsit szorosan takarjuk le és így süssük
kb 30 percig, amíg a hús megpuhul. Ekkor vegyük le róla a takarást, állítsuk a
sütő hőmérsékletét 210 fokra és így süssük még a húst kb 10 percig.
A cukkinit ujjnyi vastagon szeleteljük fel, enyhén sózzuk és borsozzuk,
majd grillserpenyőben vagy tapadásmentes serpenyőben kiskanálnyi olívaolajon
mindkét oldalán süssük meg.
A salátához a paradicsomot és a mozzarellát kockázzuk fel. Tépkedjük
hozzá a bazsalikomot. Az öntethez az olívaolajat, a citromlevet, a balzsam
ecetet, valamint a reszelt vagy fokhagyma nyomón átnyomott fokhagymát, sót,
édesítőt és borsot alaposan keverjük össze. Végül forgassuk össze a
paradicsomos keverékkel. Reszelt parmezánnal tovább ízesíthetjük, de ez el is maradhat.